Que vous soyez un chef étoilé en herbe ou un passionné de cuisine du dimanche, la brisure de truffe est un produit de luxe qui saura impressionner vos convives à chaque occasion.
Chaque brisure de truffe a été méticuleusement sélectionnée pour répondre à la charte de qualité que nous nous imposons pour conserver la même authenticité et renfermer la même essence qui font de nos produits à la truffe un symbole de raffinement culinaire.
Pelure de truffe : pour les mets raffinés
Les pelures de truffe, véritables joyaux de la gastronomie, sont l’ultime touche d’élégance pour les mets les plus raffinés. Contrairement aux brisures de truffe, la pelure de truffe se présente sous forme de lamelles et de copeaux finement découpés pour un goût plus prononcé.
Entre parfum envoûtant et saveur délicate, la pelure de truffe capture l’essence même de ce champignon si caractériel. Que vous prépariez des pâtes fraîches maison, un risotto crémeux ou encore un dessert en toute simplicité, nos pelures de truffe rehausseront instantanément vos assiettes.
Notre pelure de truffe est issue de truffes noires fraîches, sélectionnées et triées par nos maîtres truffiers au sein de nos ateliers. Mises en verrines, elles se conservent tout au long de l’année pour parfaite chacun de vos plats.
Morceau de truffe : nos conseils de dégustation
Les morceaux de truffe se marient avec toutes les préparations, qu’il s’agisse de plats salés ou sucrés. Mais pour profiter au mieux de ses arômes, privilégiez un repas chaud : la chaleur permet aux saveurs de la truffe de se libérer. Pour préserver sa texture délicate et croquante, ajoutez de préférence vos pelures de truffes juste avant de servir vos assiettes.
N’oubliez pas non plus que la truffe noire se satisfait à elle-même : optez pour des huiles d’olive de qualité, du beurre raffiné ou encore du sel de mer plutôt qu’une sauce pour mettre en valeur son goût si particulier.
Enfin, les morceaux de truffe peuvent s’accompagner d’un vin blanc sec ou d’un champagne brut. C’est en effet l’acidité de ces boissons qui équilibrera au mieux la richesse de la truffe à table.
