Notre sélection de champignons séchés

Nos champignons séchés selon les méthodes traditionnelles

Pour conserver la texture délicate et l’arôme profondément boisé des champignons frais que nous cultivons, nous avons développé un processus méticuleux de séchage, selon des méthodes traditionnelles transmises de génération en génération.

Selon la saison et la cueillette, nos champignons peuvent être séchés sur des claies où l’air circule naturellement et où la température est maintenue par un effort minimal grâce aux différents cycles du soleil.

Lorsque les conditions ne sont pas réunies pour un séchage en plein air, nous nous efforçons d’utiliser des méthodes qui permettent à la fois la conservation des saveurs et de la texture des champignons : il peut s’agir d’un séchage au four traditionnel ou au feu de bois pour un goût caractériel et naturellement boisé.

Champignon noir séché : comment les cuisiner ?

Pour réhydrater un champignon noir séché, il suffit de le faire tremper dans de l’eau, un bouillon de légumes ou du lait tiède pendant 10 à 30 minutes, selon la variété de champignons séchés. Rincez-les puis égouttez-les délicatement avant de les utiliser dans vos préparations. 

Une fois que votre champignon noir séché est réhydraté, une myriade de possibilités s’offre à vous : entier à la poêle avec un peu de beurre, broyé dans une sauce à base de crème, en morceaux fins dans vos soupes et veloutés, ou encore en tranches dans un risotto ou accompagné de pâtes fraîches. 

Les champignons séchés se déclinent au gré des envies et des saisons. Ils sont le fruit du respect de la nature, du savoir-faire artisanal et de l’amour pour la tradition. C’est la touche gourmet qui vient parfaire tous vos repas.

Champignons séchés : notre sélection de champignons déshydratés

Chaque champignon que nous choisissons pour notre collection est soigneusement sélectionné, cueilli selon un savoir-faire précieux, puis déshydraté en plein air ou par l’un des procédés traditionnels pour préserver sa saveur et son arôme uniques.

Nous avons à cœur de vous offrir une variété de champignons séchés qui vous permettront de découvrir toute la richesse de la gastronomie. Parmi notre sélection, vous trouverez des cèpes, des girolles, des morilles, des shiitakes, des chanterelles et bien d'autres encore champignons séchés triés sur le volet.

N’attendez plus pour agrémenter votre cuisine d’une petite touche gourmet.